江苏创新网讯 记者刚在苏亦铭汤包店坐定，一位年轻漂亮的服务员便提着一把茶壶笑吟吟地迎上来切茶，并询问记者想吃点什么。“当然就最好吃的蟹黄灌汤包！”服务员一声“好的，稍等”，便匆忙离去了。

见几位厨师在后场麻利地包着包子，记者前去采访。已在店里干了近20年的朱小娟店长介绍起苏亦铭蟹黄灌汤包来头头是道。她说，蟹黄灌汤包是苏亦铭店的当家食品，绝大多数客人来到店里都会点它，有的食客还是大老远的冲着它来的呢。去年苏亦铭汤包狮子桥店还上了大众点评必吃榜单，成了广大网民们的热搜。

朱店长说“我们店的蟹黄灌汤包采用的食材十分考究，采用高筋面粉加工，面皮中厚边薄，馅心精选金秋时节洪泽湖的大河蟹，以及新鲜猪肉皮，以及正宗的老母草鸡特制而成，顾客们吃了都说好，吃了还想吃。”。

苏亦铭蟹黄汤包具有制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”的独特个性，以数百年的悠久历史名闻遐迩。蟹黄汤包不但制作原料十分考究，制作工艺精妙绝伦。而且在吃的方法上还有口诀：“轻轻提，慢慢移。先开窗，后吸汤。”

不过多时，热腾腾的蟹黄灌汤包已上桌来，汤包旁边还有碟子，碟中早已准备好醋和姜丝。记者按照口诀，先“开窗”，然后用吸管吸了一小口，口腔中果然感到蟹味之鲜。记者竖起大拇指啧啧称赞：“汤清不腻，稠而不油、苏亦铭蟹黄汤包真是名不虚传，味道鲜美！”

就在记者在后场拍摄图片的一刻功夫，店堂内已陆续进来不少顾客。记者看看时钟，时间还未到中午11点，没想到苏亦铭汤包店已被食客们挤得满满当当。大家在品尝美食的同时，无不称赞百年老店实至名归！

明天我们将继续介绍苏亦铭汤包(之五)——《食不在多，在于精》。

敬请期待！ （图文/朱旭先）